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새콤달콤한 백김치, 만들기 어렵다고 포기하셨나요?
실제로는 재료 5가지와 30분 시간만 있으면
누구나 맛집 백김치를 집에서 만들 수 있습니다.
지금 바로 따라하기만 하면
3일 뒤부터 아삭한 백김치를 즐길 수 있어요.
백김치 레시피 기본 준비방법
배추 1포기(2kg)를 준비하고 굵은소금 200g으로 4시간 절여주세요. 무 300g, 대파 3대, 마늘 10쪽, 생강 20g을 손질해서 준비하면 기본 재료 완성입니다. 절인 배추는 ��찬물에 3번 헹궈 염도를 맞춰주는 것이 핵심이에요.
30분 완성 양념 만드는 법
1단계: 육수 끓이기
물 3컵에 다시마 2장, 멸치 10마리를 넣고 15분 끓인 후 체에 걸러 식혀주세요. 육수가 뜨거우면 배추가 숨이 죽으니까 반드시 식혀서 사용해야 합니다.
2단계: 양념 갈기
마늘 10쪽, 생강 20g, 양파 반개를 믹서에 갈아주세요. 여기에 설탕 3큰술, 소금 1큰술, 새우젓 2큰술을 넣고 한 번 더 갈아 섞어주면 양념 완성입니다.
3단계: 최종 양념장
식힌 육수에 갈아둔 양념을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 맛을 보면서 짠맛과 단맛을 조절하는 것이 중요해요. 너무 짜면 설탕을, 싱거우면 소금을 추가하세요.
맛집 수준 완성하는 비법
절인 배추에 양념을 부을 때 배추 잎 사이사이에 골고루 들어가도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 그다음 무채와 대파를 넣어 한 번 더 섞고, 밀폐용기에 담아 실온에서 하루 둔 뒤 냉장고로 옮기면 3일 후부터 깔끔한 백김치 맛을 즐길 수 있어요. 일주일 후가 가장 맛있는 시점입니다.
실패 없는 보관 주의사항
백김치는 일반 김치보다 쉽게 시어지므로 보관법이 매우 중요합니다. 반드시 깨끗한 밀폐용기를 사용하고, 국물이 배추 위로 충분히 올라오도록 해주세요.
- 밀폐용기는 끓는 물로 소독 후 완전히 건조시켜 사용
- 국물에 배추가 완전히 잠기도록 눌러서 보관
- 냉장고 온도 4도 이하 유지, 2주 이내 섭취 권장
백김치 재료비 한눈에 보기
